Sugar Cookie (ver. 2)

sugar-cookieGranulated Sugar                                            4 lb.        8 oz.

Salt                                                                                     1½ oz

Butter                                                                  3 lb.

All-purpose Shortening                                   3 lb.

Cream for two minutes on 2nd speed

Whole Eggs                                                        1 lb.       8 oz.

Vanilla                                                                                1 oz.

Add eggs and vanilla then scrape down. Mix for 2 minutes on 2nd speed.

Pastry Flour                                                         9 lb.        8 oz.

Baking Soda                                                                      1½ oz.

Baking Powder                                                                 1½ oz.

Add all ingredients and mix until fully incorporated.

Use 20 qt. mixer and paddle.

Bake at 350.

Copyright 2008 Robb Ross Foods Co. All Rights Reserved